s conocido por su exquisito sabor al paladar por medio de las salsas bernaise, tártara y holandesas. De gran uso en la cocina francesa. Su fuerte aroma suele dominar el de otros ingredientes cuando se usa en exceso. Por su sabor parecido al regaliz, otorga un gran sazón a diversos platos de vegetales frescos, entre ellos los champiñones y espárragos y hace lo mismo en huevos, aves y mariscos. Por el fácil deshojado del tallo que debe a sus hojas tiernas, es muy útil en decoración de ensaladas y sopas ligeras, platillos a los que añade sus beneficios